El ovino y la Semana Santa

 

Ahora que hemos dejado atrás los días festivos de la Semana Santa es el momento de hacer una reflexión sobre la importancia que debía tener en aquella época el ganado ovino en tierras de Jerusalén a juzgar por las costumbres reflejadas en sus escrituras y las constantes referencias directas e indirectas al mismo.

Con el domingo de Resurrección, el Cristianismo puso fin a los siete días de mayor trascendencia de su religión, los días en los que se conmemora la Pasión y Muerte de Cristo, la Semana Santa.

Y, ¿qué tiene que ver esto con el ovino, os preguntaréis?

Pues bien, la figura de Jesús como cordero de Dios es una metáfora muy utilizada por el cristianismo y el judaísmo, representando su muerte en la cruz  el sacrificio del cordero en nombre de la Humanidad para la redención de los pecados y la salvación de los hombres.

Cuando a Jesús se le llama el Cordero de Dios en Juan 1:29 y Juan 1:36, es en referencia a que Él es el perfecto y último sacrificio por el pecado.

Por otra parte, el sacrificio de corderos jugaba un papel muy importante en la vida religiosa judía y su sistema sacrificial.

Juan el Bautista se refirió a Jesús como “El Cordero de Dios, que quita el pecado del mundo” (Juan 1:29),

El sacrificio del Cordero de la Pascua y la fiesta de la Pascua era una de las principales fiestas judías y una celebración en recuerdo de cuando Dios liberó a los israelitas de la esclavitud en Egipto. De hecho, el matar al Cordero de la Pascua y aplicar su sangre en los postes de las puertas de las casas, (Éxodo 12:11-13), viene a significar que aquellos por quienes Él murió están cubiertos por Su sangre, protegiéndolos del ángel de la muerte.

Además, cada mañana y tarde en el Templo de Jerusalén, era sacrificado un cordero por los pecados del pueblo (Éxodo 29:38-42). Estos sacrificios diarios, como todos los demás, eran simplemente para señalar a la gente el futuro y perfecto sacrificio de Cristo en la cruz.

Por otra parte, la hora de la muerte de Jesús en la cruz, corresponde a la misma hora cuando se llevaba a cabo el sacrificio de corderos de la tarde en el Templo.

Los profetas Jeremías e Isaías del Antiguo Testamento, anticipaban la venida de Aquel que sería traído “…como cordero inocente que llevan a degollar…” (Jeremías 11:19; Isaías 53:7) y cuyos sufrimientos y sacrificio proveería la redención para Israel.

Desde luego, esa Persona que fue anunciada por los profetas del Antiguo Testamento no era otro que Jesucristo, “el Cordero de Dios”.

El sacrificio de corderos jugaba un papel muy importante en la vida religiosa judía y su sistema sacrificial. De ahí que Juan el Bautista se refirió a Jesús como “El Cordero de Dios, que quita el pecado del mundo” (Juan 1:29),

Por último, en el Templo de Jerusalén. Cada mañana y tarde era sacrificado un cordero por los pecados del pueblo (Éxodo 29:38-42).

Para terminar, cabe destacar a los profetas Jeremías e Isaías del Antiguo Testamento, cuyas profecías anticipaban la venida de Aquel que sería traído “…como cordero inocente que llevan a degollar…” (Jeremías 11:19; Isaías 53:7) y cuyos sufrimientos y sacrificio proveería la redención para Israel.

En este breve documento, queda más que demostrada,  por lo tanto, la importancia que tuvo el cordero y todo lo que le rodea (figura del pastor, sacrificio, fiesta de pascua…) en el momento de la llegada de Jesús a la Tierra, dentro de la religión judeocristiana.

 

FUENTE: https://www.gotquestions.org/Espanol/Jesus-Cordero-Dios.html

Dicciovino. Cordero.

 

El ovino recibe diferentes denominaciones a lo largo de su vida según su sexo, edad, alimentación o localización geográfica. Estas características están íntimamente relacionadas con su sabor y textura más o menos fuerte o sabrosa a la hora de ser cocinada o consumida.

La cría de la oveja recibe el nombre de cordero, término que proviene del latín vulgar cordarius, derivado de la palabra cordus, que viene a significar “tardío”, que en el ámbito agropecuario denominaba a aquellos productos animales o vegetales de final de temporada. Por último, con el término agnus cordus se denominaba a los corderos más jóvenes, es decir, nuestros lechazos.

Actualmente, se considera cordero, entendido en su sentido más amplio, es decir, cría de oveja, con independencia de su sexo, a tres rangos antes de llegar a ser ovino mayor, siguiéndose para su clasificación criterios de edad y alimentación. Estas tres denominaciones comerciales (cordero lechal o lechazo, cordero recental y cordero pascual o cordero mayor) se completarían con el ovino mayor compuesto por las ovejas y los carneros.

A continuación veremos una breve descripción de cada una de estas categorías:

  • El cordero lechal o lechazo es la cría de la oveja recién nacida hasta el mes o mes y medio de vida y que sólo se alimenta de leche materna de ahí que su carne se caracterice por ser muy tierna y jugosa. No suele superar los 9 ó 10 kg de peso en vivo, es decir, unos  5 ó 6 kg en canal aunque estas dimensiones varían según el ámbito geográfico donde se comercialice.

Dado el momento tan temprano de sacrificio el sabor de su carne es mucho más suave que la de cordero y por ello considerado de mayor calidad.

  • El recental, es un cordero de entre unos 45 y 100 días, es decir, menores de los 4 meses, que ya no son criados por la madre sino con forrajes, grano o pienso. Su peso en vivo se encuentra entorno a los 16 kg., es decir, unos 7-13kg en canal. En algunas zonas a éste se le denomina ternasco.
  • Cordero pascual o cordero mayor. Son aquellos que cuentan con más de 100 días de vida  y su peso aproximado en canal oscila entre los 23 y los 26kg.
  • Ovino mayor: cuenta con más de un año de edad. En España no se consume mucho, aunque es muy apreciado por la comunidad musulmana quien tiene que sacrificarlo según el rito Halal.

De forma general, por lo tanto, se considera cordero a cualquier cría  mayor del mes de edad y menor del año (es decir, entre los 6 y los 8 meses de edad) descendiente del género Ovis, principalmente proveniente de la especie Ovis Orientalis Aries, es decir, de la oveja doméstica.

El consumo de cordero se atestigua al menos desde hace 9000 años aproximadamente encontrándose los primeros vestigios en Oriente Medio.

Excavaciones del Proyecto de divulgación y Didáctica científica Medelca-Medeltia.

En la actualidad, para el consumo de esta especie, su peso en canal oscila, según cuestiones culturales o topográficas, entre los 5 y los 25kg, medida que alcanzan entorno a los 6 u 8 meses de edad.

Aunque el consumo de esta carne se ha venido realizando estacionalmente, actualmente puede darse en cualquier momento del año, eso sí, variando su cantidad y, por lo tanto el precio según la época.

Lechazo asado del Restaurante Mannix de Campaspero (Valladolid).

 

La carne de oveja y carnero también se comercializan aunque con mayor o menor éxito según la región, lo mismo que ocurre con el lechazo. El consumo de ésta última carne en algunos lugares, es considerada, incluso, antieconómica.

Volviendo al cordero, aproximadamente, suele pesar para su consumo alrededor de 55 kg en vivo, lo que supone entorno a unos 27 y 33 kg de cortes comerciales incluidos hueso y grasa.

En Ovino TG, la venta para consumo es casi exclusivamente de lechazos, ya que los corderos y corderas que se crían son seleccionados por las características productivas en lo referido a leche y lechazos de su ascendiente directo para ser destinados, principalmente, a la reposición de la propia cabaña ganadera o a la venta externa por sus óptimas características genéticas.

En momentos de muchos nacimientos, muerte de la madre (las defunciones en el momento del parto son casi nulas en Ovino TG), alumbramientos múltiples (3 crías o más), debilidad del lechazo,… o simplemente por la detección de problemas por parte de la madre para procurarles la alimentación necesaria, los lechazos son trasladados a la estancia de nodrizas, es decir, a la zona de cría a través de máquinas amamantadoras.

En un primer momento todos los lechazos son criados con el calostro (primera leche extraída a la oveja tras el parto), bien sea succionado directamente de la madre por el propio lechazo  o administrado a través de las máquinas amamantadoras, si estos son criados de forma mecánica.

El tiempo estimado en la nodriza es de 22 días de media, momento en el cual los lechazos alcanzan un peso aproximado de 11,5 kg en vivo para destinar a la venta o hasta los 40 días si son para criar para la reposición de ganado de la propia granja o para su venta posterior como corderos.

El forraje y los cereales se introducen a los 4-5 meses en su dieta.

Nuestros lechazos, por lo tanto, salen de la granja con unos 11,5 kilos de peso, aproximadamente, es decir, unos 22 días de edad y son comercializados a través de COBADU (Sociedad Cooperativa Limitada Bajo Duero) o directamente por tratantes como es en nuestro caso Salvador “El Rayo” quien procede a la venta de nuestros lechazos directamente en el mercado de Medina de Rioseco (Valladolid).

Para finalizar, señalaremos que el ovino mayor es aquel que supera el año de edad. En la Península es poco consumida a excepción del caso de la comunidad musulmana.

Dicciovino. Oveja

 

 

ÍNDICE

  1. Nombre científico. Ovis Orientalis Aries.
  2. Nombre común. Ovicŭla.
  3. Descripción y características.
  4. El hombre y las ovejas.
    1. La domesticación.
    2. La oveja en las manifestaciones culturales.
  5. El ganado ovino en cifras.
    1. Distribución geográfica.
    2. Datos económicos.
  6. Fuentes.

 

1. NOMBRE CIENTÍFICO. Ovis Orientalis Aries.

Centrándonos en el origen y significado de los términos del campo semántico del ovino, empezaremos con el de su nombre común‘oveja’.

El nombre científico del sustantivo ‘oveja’ es: Ovis Orientalis Aries.

*CURIOSIDAD. Del término aries, referido al carnero deriva la palabra ariete, que era una antigua máquina militar que se utilizaba para derribar cualquier tipo de obstáculo: murallas, puertas… Estaba compuesto por un tronco de madera largo y pesado, en cuyo  extremo se situaba una pieza de hierro, normalmente con forma de cabeza de carnero.

Extraído de Tienda-Medieval

 

2. NOMBRE COMÚN. Ovicŭla.

Pero el término “oveja” proviene del latín, más concretamente del vocablo: OVICŬLA.

Ovicŭla, es el diminutivo de ovis (oveja) que deriva a su vez del *del protoitálico *owi-, y este del protoindoeuropeo *h₃eu-i- (menos probable también *h₂oui-/*h₂eui-). 

Por lo tanto, la traducción exacta del término “ovicŭla” , al tratarse de un diminutivo, sería “ovejita” y no oveja.

Al proceder esta denominación de un término indoeuropeo, un idioma originario de Asia, que se extendió desde la India hasta la Península Ibérica a finales del Neolítico, la raíz ovis es común a muchas de las lenguas que surgieron en torno a su área de expansión. Compárese el umbro (uvem), el griego antiguo ὄϊς (óïs), el sánscrito अवि (ávi), el hitita ḫawis, el irlandés antiguo , el eslavo eclesiástico antiguo овьца (ovьca), el armenio antiguo հովիւ (hoviw, “pastor) o el inglés antiguo eowu (moderno ewe).

Por otra parte,  el término ‘oveja’, en principio, sirvió para denominar tanto a los machos como a las hembras de esta especie animal, pero poco a poco se fue aplicando únicamente a las hembras que, al ser las mayoritarias en los rebaños, dieron al conjunto de estos animales el término  ovino.

 

3. DESCRIPCIÓN Y CARACTERÍSTICAS.

Ovis es un género de mamíferos cuadrúpedos y mayoritariamente domésticos de la familia de los *bóvidos.

Extraído de Wikipedia

*Los bóvidos son animales mamíferos artiodáctilos, es decir, cuyas extremidades terminan en un número par de dedos, de los cuales apoyan en el suelo por lo menos dos. Además, pertenece al orden de los mamíferos ungulados (que se apoyan y caminan con el extremo de los dedos que se han transformado en pezuñas).

Todos ellos además, son herbívoros, es decir, que se alimentan mayoritariamente de productos vegetales, aunque puntualmente ingieran algún alimento de origen animal o mineral, como los insectos o la sal.

En algunos casos tanto las hembras como los machos tienen cuernos que son huecos.

Ya centrándonos en el género ovisseñalaremos que en él se inscriben cinco especies y numerosas subespecies. Nos interesa especialmente una de ellas: la Ovis orientalis, dentro de la cual se incluye la subespecie ovis orientalis Aries que, como ya hemos señalado, sería el ancestro de nuestra actual oveja.

Imagen propia

Las características naturales con las que cuenta esta especie, así como su baja agresividad, la pronta madurez sexual, su alta tasa de reproducción y el carácter gregario que facilita su manipulación, así como la gran versatilidad adaptativa a diferentes topografías. favorecieron la supervivencia y la domesticación de esta especie por parte del ser humano.

Por otra parte el promedio de vida de las ovejas oscila entre los 10 y los 12 años, siendo su periodo de gestación de aproximadamente 152 días, es decir, 5 meses.

La longitud media de una oveja adulta es de 1,3 m y su masa corporal oscila entre los 45-160 kg (adullto macho) y los 45-100kg (adulto hembra).

A esto hay que sumarle las diversas posibilidades ofrecidas por sus productos derivados (carne, leche y pieles) que fueron claves para alcanzar su domesticación y la sedentarización del ser humano.

Imagen propia

4. EL HOMBRE Y LAS OVEJAS

4. A. LA DOMESTICACIÓN.

La cría de ovejas se practica en casi todo el mundo y ha sido fundamental para muchas civilizaciones.

En la actualidad, existen muy pocas ovejas salvajes en la Tierra. Éstas se encuentran localizadas exclusivamente en islas donde no se ha asentado de forma permanente el hombre.

En 2014 la FAO reflejaba la existencia de más de 1200 millones de cabezas en todo el mundo, con China como mayor productor, con más de 200 millones (un 16,7 % del total), seguida por Australia con 72 y la India con 63 millones de cabezas.

 

4.B. LA OVEJA EN LAS MANIFESTACIONES CULTURALES.

Como animal clave en la historia de la ganadería, las ovejas están profundamente arraigadas en la cultura humana y aparecen representadas tanto en el lenguaje moderno como en su simbología.

Imagen propia

Aparecen en muchos cuentos (El león que se creía cordero), fábulas (El pastorcillo mentiroso) mitos (El vellocino de oro) y en las grandes religiones, especialmente en las abrahámicas ( cristianismo, judaísmo e islamismo). Además, tanto en los ritos religiosos antiguos como en los modernos, se han utilizado como animales de sacrificio.

Extraído de GDLahora.com

 

5. EL GANADO OVINO EN CIFRAS.

Ahora que conocemos el significado y el origen etimológico del término ‘oveja’, en los siguientes apartados veremos diversos datos relativos a este animal, así como las diferentes razas de ganado ovino existentes en España, poniendo especial atención en aquellas que destacan como productoras de leche, centrándonos en la raza Assaf, por ser la presente en nuestra granja.

 

 

5.A. DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA.

Comenzaremos con datos relativos a su distribución geográfica.

Tabla 1. Producción de leche por CC.AA. en 2011 (INE).

Las dos Castillas son las Comunidades Autónomas con mayor población de ovino lechero de España. En Castilla y León, el 33,33% de las hembras reproductoras se destinan al ordeño, mientras que en La Mancha esta cifra se incrementa casi un punto, alcanzando el 34,26%, datos nada desdeñables si se tiene en cuenta que sólo el 13,04% de las hembras reproductoras se dedican a la producción de leche en el conjunto del territorio nacional.

Cuantitativamente hablando, por lo tanto, la principal Comunidad Autónoma es Castilla y León con un 70% del total del país, seguida de Castilla La Mancha, con el 20,77%, siendo mucho menores, incluso insignificantes, los datos en el resto del país.

 

5.B. DATOS ECONÓMICOS.

Castilla y León es también la primera en cuanto a número de sacrificios de corderos y de ovino mayor, con un total de más de 3 millones y medio de cabezas sacrificadas, lo que supone un 20,65% del total nacional.

Además, es ésta también, la principal Comunidad Autónoma en exportaciones de animales vivos, con el 76,78%, siendo Francia el principal país destinatario de los animales procedentes de nuestro país, con el 79,05%

Tabla 2. Exportaciones de animales vivos en 2012 por CC.AA. (ICEX).

En cuanto a las importaciones de animales vivos (Tabla 5), el principal origen es, asimismo, el país galo, con el 74,68%, siendo el destino más frecuente la Comunidad Autónoma de Castilla y León.

Tabla 3. Importaciones de animales vivos en 2012 por CC.AA. (ICEX).

Por su parte, Cataluña es el mayor exportador de carne de ovino, con el 40,28% del total, seguida de Murcia, Castilla y León y Aragón

Tabla 4. Exportaciones de carne de ovino en 2012 por CC.AA. (ICEX).

En lo concerniente al consumo per capita en los hogares españoles durante el año 2012 fue de 1,88 kg/persona/año, aunque existen diferencias importantes entre las distintas Comunidades Autónomas, como se refleja en la Tabla 8.

Tabla 5. Consumos per cápita de carne de ovino y caprino por CC.AA. en 2012 (Magrama).

Destacables son los consumos de Comunidades Autónomas como Aragón (4,69 kg), Castilla y León (3,54 kg), La Rioja (3,48 kg) y Navarra (2,72 kg). Por el contrario, Extremadura consume sólo 1,42 kg/persona/año, y Andalucía ocupa la penúltima plaza en consumo de carne de ovino, con poco más de un kilogramo de media, sólo por delante de Canarias (0,23 kg).

Lechazo del restaurante Mannix de Campaspero (Valladolid)

 

FUENTES

Oveja doméstica: Ovis orientalis aries. Características, dónde viven, razas…ParadaisSphynx

10  curiosidades sobre ovejas y corderos que te sorprenderán. Canal Cordero

Oveja doméstica (Ovis Aries). Fauna, animal, mamífero. Facilísimo Mascotas

El sector ovino en España. Interempresas

Distribución geográfica, sacrificios, importación/exportación y consumo.

Ahora que conocemos el significado y el origen etimológico del término ‘oveja’, en las siguientes entradas veremos diversos datos relativos a este animal, así como las diferentes razas de ganado ovino existentes en España, poniendo especial atención en aquellas que destacan como productoras de leche, centrándonos en la raza Assaf, por ser la presente en nuestra granja.

Comenzaremos con datos relativos a su distribución geográfica.

Tabla 1. Producción de leche por CC.AA. en 2011 (INE).

Las dos Castillas son las Comunidades Autónomas con mayor población de ovino lechero de España. En Castilla y León, el 33,33% de las hembras reproductoras se destinan al ordeño, mientras que en La Mancha esta cifra se incrementa casi un punto, alcanzando el 34,26%, datos nada desdeñables si se tiene en cuenta que sólo el 13,04% de las hembras reproductoras se dedican a la producción de leche en el conjunto del territorio nacional.

Cuantitativamente hablando, la principal Comunidad Autónoma es, de nuevo, Castilla y León con un 70% del total del país, seguida de Castilla La Mancha, con el 20,77%, siendo mucho menores, incluso insignificantes, los datos en el resto del país.

Castilla y León es también la primera en cuanto a sacrificios de corderos y de ovino mayor, con un total de más de 3 millones y medio de cabezas sacrificadas, lo que supone un 20,65% del total nacional.

Además, es ésta también, la principal Comunidad Autónoma en exportaciones de animales vivos, con el 76,78%, siendo Francia el principal país destinatario de los animales procedentes de nuestro país, con el 79,05%

Tabla 2. Exportaciones de animales vivos en 2012 por CC.AA. (ICEX).

En cuanto a las importaciones de animales vivos (Tabla 5), el principal origen es, asimismo, el país galo, con el 74,68%, siendo el destino más frecuente la Comunidad Autónoma de Castilla y León.

Tabla 3. Importaciones de animales vivos en 2012 por CC.AA. (ICEX).

Por su parte, Cataluña es el mayor exportador de carne de ovino, con el 40,28% del total, seguida de Murcia, Castilla y León y Aragón

Tabla 4. Exportaciones de carne de ovino en 2012 por CC.AA. (ICEX).

En lo concerniente al consumo per capita en los hogares españoles durante el año 2012 fue de 1,88 kg/persona/año, aunque existen diferencias importantes entre las distintas Comunidades Autónomas, como se refleja en la Tabla 8.

Tabla 5. Consumos per cápita de carne de ovino y caprino por CC.AA. en 2012 (Magrama).

Destacables son los consumos de Comunidades Autónomas como Aragón (4,69 kg), Castilla y León (3,54 kg), La Rioja (3,48 kg) y Navarra (2,72 kg). Por el contrario, Extremadura consume sólo 1,42 kg/persona/año, y Andalucía ocupa la penúltima plaza en consumo de carne de ovino, con poco más de un kilogramo de media, sólo por delante de Canarias (0,23 kg).

*Información extraída de: http://www.interempresas.net/Ganadero/Articulos/123736-El-sector-ovino-en-Espana.html

Dicciovino. Oveja

En esta nueva entrada, la primera de otras tantas relacionadas con los términos del campo semántico del ovino, veremos el origen etimológico* de su vocablo principal: ‘oveja’ y la **taxonomía o clasificación dentro del reino animal de esta especie.

*ETIMOLOGÍA. Es la disciplina filológica que estudia el origen de las palabras y la evolución de su forma y significado.

**TAXONOMÍA: Ciencia que trata de los principios, métodos y fines de la clasificación, generalmente científica dentro de la biología, para la ordenación jerarquizada y sistemática de los grupos de animales y de vegetales.

 

 

El nombre científico del sustantivo ‘oveja’ es:

*CURIOSIDAD. Del término aries, referido al carnero deriva la palabra ariete, que era una antigua máquina militar que se utilizaba para derribar cualquier tipo de obstáculo: murallas, puertas… Estaba compuesto por un tronco de madera largo y pesado, en cuyo  extremo se situaba una pieza de hierro, normalmente con forma de cabeza de carnero.

 

Centrándonos en el origen y significado de los términos del campo semántico del ovino, empezaremos con el de su nombre común, ‘oveja’.

Proviene del latín, más concretamente del vocablo: OVICŬLA.

Ovicŭla, es el diminutivo de ovis que deriva a su vez del protoitálico owi- y éste del indoeuropeo *heu-i- (menos probable también *houi-/*heui-).

Por lo tanto, la traducción exacta de ovicŭla no sería «oveja», sino «ovejita».

Al proceder esta denominación de un término indoeuropeo, un idioma originario de Asia, que se extendió desde la India hasta la Península Ibérica a finales del Neolítico, la raíz ovis es común a muchas de las lenguas que surgieron en torno a su área de expansión. Sirvan como ejemplo los siguientes términos para nombrar a este animal en diferentes idiomas de la antigüedad:

Por otra parte,  el término ‘oveja’, en principio, sirvió para denominar tanto a los machos como a las hembras de esta especie animal, pero poco a poco se fue aplicando únicamente a las hembras que, al ser las mayoritarias en los rebaños, dieron al conjunto de estos animales el término  ovino.

Ovis es un género de mamíferos de la familia de los *bóvidos.

*Los bóvidos son una familia de mamíferos artiodáctilos, es decir, cuyas extremidades terminan en un número par de dedos, de los cuales apoyan en el suelo por lo menos dos. Además, pertenece al orden de los mamíferos ungulados (que se apoyan y caminan con el extremo de los dedos). Dentro del mismo se incluyen los toros, los antílopes, las ovejas y las cabras, entre otros.

Todos ellos además, son herbívoros.

En la familia de los bóvidos, tanto las hembras como los machos tienen cuernos huecos.

Dentro de esta clasificación se incluyen los toros, los antílopes, las ovejas y las cabras, entre otros.

Ya centrándonos en el género ovis, señalaremos que a él se inscriben cinco especies y numerosas subespecies. Nos interesa especialmente una de ellas: la Ovis orientalis, dentro de la cual se incluye la subespecie ovis orientalis Aries que, como ya hemos señalado, sería el ancestro de nuestra actual oveja.

Fruto del proceso de adaptación de este animal se dieron una serie de transformaciones que favorecieron la supervivencia y la domesticación de esta especie por parte del ser humano. En la actualidad, contadas son las ovejas salvajes, que se encuentran exclusivamente en islas donde no se ha asentado el hombre.

Pero en torno al mundo ganadero ovino se ha desarrollado un campo semántico muy amplio del que veremos algunos ejemplos en las próximas entradas a nuestro blog, relacionados con el animal en sí, así como con aquellos relativos a sus productos derivados o a las labores relacionadas concretamente con esta parcela del mundo ganadero…

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Destacado

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2. Cocina en miniatura.

3. Viaje a Hamra Farm.

4. Es de bien nacido ser agradecido.

5. Impacto económico de la toxoplasmosis ovina.

6. Ovino TG, la empresa.

7. Dicciovino.

7.A. Oveja.

7. A.1 Nombre científico. Ovis Orientalis Aries.

7.A.2 Nombre común. Ovicŭla.

7.B. Cordero.

7.B.1 Cordero lechal o lechazo.

7.B.2 Cordero recental.

7.B.3 Cordero pascual o cordero mayor.

7.C. Carnero.

8. El ovino y la Semana Santa.

Ovino TG, la empresa

Ovino TG, somos una empresa agropecuaria familiar de ganado ovino de raza Assaf, situada en Autillo de Campos, una pequeña localidad de la Tierra de Campos palentina.
En nuestra granja tradición, agricultura y ganadería se unen conformando los pilares esenciales de una empresa en la que las innovaciones a nivel tecnológico, sostenible y social nos han reportado galardones como el premio al Joven Agricultor Innovador de nuestro país, lo que nos convirtió automáticamente en representantes de España a nivel de la Unión Europea, dentro de esta misma categoría, certamen en el que, nuevamente, resultamos vencedores.

bruselas

Actualmente, contamos con un rebaño de más de 3000 animales, (y… ¡creciendo!) entre ovejas, carneros, corderas y corderos. A éstos hay que sumarles los hasta 1400 lechazos con los que nos podemos llegar a juntar en algunos de nuestros 4 momentos de parto o parideras, entre los cuales se obtienen, aproximadamente, un total de 3700 lechazos anuales.
1Por otra parte, contamos con 75 hectáreas de tierras, 65 de las cuales son de secano y las otras 10 de regadío de donde se obtienen parte de las materias primas que utilizamos para la alimentación de nuestros animales, siempre guiados por políticas de producción responsable y respetuosa con el medio ambiente.
Nosotros mismos diseñamos y realizamos las raciones teniendo en cuenta las características de los animales, lo que nos permite hacer casi raciones “a la carta”.
1
En cuanto a nuestra labor se centra, principalmente, en la producción de leche (el año pasado obtuvimos un total de 810.000 litros) y la venta de lechazo vivo para consumo. La comercialización de corderas y corderos para cría, así como de nuestra genética, conforman otras dos de nuestras líneas de trabajo que realizamos de forma directa o asesorados por ASSAF·E (Asociación Nacional de Criadores de la Raza Ovina Assaf de España).
Beatriz ordeñando
Paralelamente, llevamos a cabo un servicio de difusión para dar a conocer la ganadería a través de Internet y las Redes Sociales e impartimos cursos de formación en gestión integral de granjas ovinas in situ o en nuestras propias instalaciones, lo cual nos ha llevado a visitar ganaderías de lugares tan distantes como Huelva, Murcia o Albacete, por ejemplo.
Fernando. Con el programa DelPro
Todo el trabajo está mecanizado y asistido y controlado informáticamente, a través de las últimas novedades del sector como el sistema de ordeño inteligente, basado en el programa DelPro de gestión integral,  desarrollado por DeLaval.
Contamos, además, con unas instalaciones modernas y preparadas para facilitar nuestro trabajo, así como el bienestar de nuestros animales. Recientemente hemos construido un nuevo almacén de materias primas para la preparación de la alimentación de nuestras ovejas.
Instalaciones
Por último, el equipo humano de Ovino TG está formado por personal joven, aunque con una larga experiencia en el sector, y amplia y diversa formación técnica y universitaria, contando con nuestro propio veterinario.
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Y, todo esto… ¿por qué? Porque… EN OVINO TG APOSTAMOS POR LA INNOVACIÓN.

LO QUE NOS CONVIERTE EN UNA DE LAS GRANJAS MÁS IMPORTANTES E INNOVADORAS DEL PANORAMA NACIONAL E INTERNACIONAL.

LO QUE NOS CONVIERTE EN UNA DE LAS GRANJAS MÁS IMPORTANTES E INNOVADORAS DEL PANORAMA NACIONAL E INTERNACIONAL.

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Impacto económico de la toxoplasmosis ovina

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Ovino TG participó esta semana en el  SEMINARIO MSD Animal Health. ABORTOS: Control de abortos por clamidia, toxoplasma y pestivirus.

Tras la presentación del seminario por parte de MARTA VELÁZQUEZ, gerente de Marketing de Pequeños Rumiantes MSD Animal Health, comenzaron las ponencias.

La primera en intervenir fue LAURA ELVIRA, Gerente Técnico MSD Animal Health con la ponencia: Presentación Estudio de la evolución de la etiología de abortos 2011-2015.

La jornada continuó de la mano de TERESA NAVARRO. DMV, ECSRHM Resident con la charla, Patología abortiva: diagnóstico, etiología y evolución (Aragón 1998-2017)

JORGE GUTIÉRREZ, Técnico Veterinario Pequeños Rumiantes MSD Animal Health y SANDRA DE LA HERA, Veterinaria de ANCHE lanzaron a los asistentes una duda: ¿Qué debemos saber y hacer para el control de las clamidias en los rebaños de ovino? Cuestión que intentaron resolver en su intervención.

En la mesa de trabajo «Puntos clave para el abordaje de los abortos por toxoplasma» intervino el veterinario y gerente de Ovino TG, FERNANDO TEJERINA GARCÍA, con su conferencia Impacto económico de la toxoplasmosis ovina.

Con él compartió mesa, JULIO BENAVIDES, Investigador del Instituto de Ganadería de Montaña de la Universidad de León.

Posteriormente le tocó el turno al Director Técnico de Analítica Veterinaria, ANTÓN ESNAL quien habló del Control de los abortos por pestivirus a través de un caso práctico.

El encargado de cerrar este seminario fue JORGE GUTIÉRREZ, Técnico veterinario con la ponencia ¿Cómo implementar un plan de control integral de los abortos en el rebaño?

A continuación, en el siguiente enlace, la presentación íntegra del veterinario y gerente de Ovino TG, FERNANDO TEJERINA GARCÍAControl de abortos por clamidia, toxoplasma y pestivirus.

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Pinchar aquí para ver la presentación

 
gracias oveja dorada con letras

ES DE BIEN NACIDO SER AGRADECIDO

Destacado

A través de esta entrada queremos agradecer y reconocer la labor iniciada a los 16 años de edad por Fernando Tejerina Gutiérrez, reforzada años después por su mujer, Rosa Mª García García, ambos pilares básicos de esta empresa familiar que hoy da trabajo a sus 5 socios y a otros 4 empleados más.

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Hace ya un año nos constituimos en Sociedad, formando parte de la misma dentro de la dirección también los tres hijos de la familia Tejerina García, de cuyas iniciales surge el nombre actual de nuestra ganadería: Ovino TG.

ovino-1Este nuevo proyecto laboral y familiar surge con una clara intención renovadora, partiendo ya de las propias características del equipo directivo de la empresa. Un equipo multidiscipliar que abarca especialidades tan diversas como son la veterinaria, la administración de empresas, el periodismo, la historia, el magisterio o la música. En definitiva un equipo joven, con experiencia y amplia preparación, con ganas de hacer las cosas bien y, sobre todo, de actualizar un sector tradicional como el de la ganadería ovina, sector que, por desgracia, no está pasando por uno de sus mejores momentos.

El consumo de productos cárnicos y lácteos de origen ovino se ha reducido en los hogares españoles. A esto hay que sumarle el encarecimiento de la alimentación para los animales, el descenso hasta niveles irrisorios de los precios a los que se paga al ganadero la leche o los lechazos, así como las consecuencias que tendrá para este sector la sequía que acusamos actualmente.

A pesar de este panorama tan poco halagüeño, en Ovino TG hemos decidido apostar por labrarnos un nombre y un futuro dentro del ámbito de la ganadería ovina a nivel nacional y, por qué no, internacional. Así, actualmente, somos exportadores de genética, asesorados por ASSAF·E, por toda la Península  e incluso fuera de nuestras fronteras, a países como México.

A día de hoy contamos, además, con una importante presencia en Internet a través de nuestra propia página web, nuestro blog, nuestro canal de You Tube o nuestros perfiles en las principales Redes Sociales (Facebook, Twitter, Intagram, Google+… ) en las que contamos con más de 1200 seguidores.

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Por otra parte, desde que Ovino TG se ha constituido como Sociedad está llevando a cabo una serie de acciones para dar a conocer la ganadería ovina en general y el trabajo de la empresa en particular. En este sentido, hemos organizado un concurso de dibujo de temática ovina, así como un taller presencial con la misma temática. Pero el evento estrella ha sido, sin duda alguna, el “I Concurso Internacional de Cocina Ovino TG. Cocino con Ovino” que tuvo una importante repercusión mediática y cuya participación superó nuestras previsiones, con más de un centenar de recetas recibidas desde todos los rincones de nuestro país, así como de diferentes países del mundo.

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Todo esto no habría sido posible sin la veintena de patrocinadores que creyeron en nuestra propuesta y sobre todo sin el apoyo de La Escuela de Hostelería del IES Virgen de la Calle de Palencia.

En definitiva, esta nueva entrada al Blog de Ovino TG quiere ser una forma de agradecer públicamente a nuestros padres el gran esfuerzo realizado a lo largo de tantos años así como el acto de generosidad que han llevado a cabo con nosotros, sus hijos, al hacernos partícipes de la Empresa, sin buscar nada a cambio, con la constitución de la misma en Sociedad, en la que cada uno desarrolla un rol diferente, pero en la que cada cual somos igual de importantes. Logrando transformar el trabajo y el esfuerzo personal, en resultados colectivos que nos han llevado a convertirnos en una de las empresas más destacadas dentro del sector de la ganadería ovina, como acredita nuestra pertenencia al exclusivo Club DeLaval formado por las 10 ganaderías más destacadas a nivel nacional en el ámbito del ordeño (ovino, vacuno y caprino).

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viaje a Hamra Farm

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Cuando Estelat, nos comunicó la posibilidad de viajar a Suecia como miembros del Club DeLaval, no lo dudamos ni un segundo. Era la ocasión perfecta para actualizarnos en cuestiones relativas a la ganadería del sector lácteo, algo básico para nosotros, teniendo en cuenta nuestra intención de seguir creciendo como empresa y, como no podía ser de otra manera, nuestro veterinario Fernando acudió en nombre de esta pequeña gran familia que formamos OVINO TG.

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Nuestro viaje al corazón de DeLaval, Hamra Farm, comienza a latir en Madrid el día 6 de junio en una cena de presentación con algunos de los miembros del Club DeLaval.

Club DeLaval
Ya en tierras suecas, comenzamos la expedición con un reconocimiento turístico de su capital, Estocolmo, que tuvo su broche final con una cena en un restaurante vikingo en la parte vieja de la ciudad (Gamla Stam), velada que se alargó hasta el amanecer hablando de nuestras ganaderías, conociéndonos, empapándonos de las experiencias de los demás. Teniendo en cuenta que en esta ciudad amanece a las 3 de la mañana, tampoco hicimos grandes excesos.

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El día 8 visitamos Hamra Farm, donde nos presentaron la estructura de la Empresa, así como su organigrama. Conocimos, además la forma de trabajar de la fábrica de robots VMS, visitamos la granja y comimos en la propia cantina del complejo.

Fue un día muy intenso del que sacamos importantes conclusiones de gran aplicabilidad para nuestro negocio.

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Tras una tarde de ocio y visitas, la jornada culminó con una bonita velada a bordo de un barco surcando las aguas que rodean la ciudad y las pequeñas islas que la componen. Contexto que facilitó nuevamente el intercambio de experiencias personales, pero sobre todo profesionales con el resto de miembros de El Club.
El día 9, momento de regreso a nuestros quehaceres diarios junto a nuestros animales, se convirtió en un día de reflexión, intercambio de teléfonos e invitaciones varias para visitar cada una de las ganaderías que conforman el Club, compromiso que ya hemos empezado a cumplir con nuestra visita a Can Gel, de la mano de Joan Gel Arnó y Marta Pane.

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CONCLUSIONES

En cuanto a las conclusiones a nivel profesional, nos quedamos con 4 experiencias clave que marcarán, sin duda, el devenir de nuestra empresa:

1. Conocimos una forma de trabajo diferente a la nuestra, pero con numerosos detalles aplicables a la realidad de Ovino TG.

2. Intercambiamos experiencias sobre los productos DeLaval a la par que conocimos novedades en el sector.

3. Hubo tiempo para estrechar lazos con los comerciales.

4. Pero lo más importante, sin duda alguna, fue conocer al resto de miembros del Club DeLaval e intercambiar experiencias y conocimientos que, sin duda, nos enriquecieron en lo personal y, principalmente en lo profesional.

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NUESTRO OBJETIVO tras este viaje, no es otro que intentar aplicar, en la manera de lo posible, los conocimientos adquiridos en la visita a Hamra, así como de los surgidos en las conversaciones con nuestros compañeros de profesión. Además, trataremos de seguir en contacto, e incluso visitar sus granjas para conocer sus realidades in situ. Sin duda, estas relaciones profesionales con gente experimentada en nuestro ámbito de trabajo nos servirán de ayuda e inspiración para continuar mejorando día a día.


*Si quieres conocer más a fondo Hamra Farm visita: http://www.delaval.es/Acerca-de-DeLaval/Hamra—nuestra-propia-granja/